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吃飯時細嚼慢嚥有助消化,但現代人都太忙,恐怕沒幾個人做得到。為了趕時間,搞不好有人連嚼都不嚼就直接吞下肚,健康者或許還有本錢這樣做,若是糖尿病患者可萬萬嘗試不得,否則狀況恐怕會更加嚴重。
順便關心下時事新聞:
「讀賣新聞」報導,日本有位營養師到糖尿病患家中指導病患如何吃得營養時,首先問對方的第一句話就是「吃飯的時候有沒有細嚼慢嚥?」然而所得到的答案幾乎都是:「好像沒有耶…」「我喜歡吃不太需要咀嚼(飯、麵、麵包)的東西…」
其實,人在吃飯時身體會產生熱,消耗能量,稱之為「飲食誘發性熱代謝」。即便是相同熱量的營養,如果當做用餐般慢慢咀嚼,比起直接用導管灌進胃,後者最多只能得到前者1/4的熱量。原因是細嚼慢嚥產生的熱能消耗了糖類等能量來源之故,而消耗的能量越多,越容易瘦身。
何況,細嚼慢嚥能抑制「食慾中樞」,降低想吃東西的慾望,有利減重。反過來說,吃飯速度快的人在得到飽足感之前,早已經吃了過多不必要的食物,便可能越減越重。或許有人會說太忙了,哪來時間慢條斯理吃飯?話是沒錯,但為了健康著想,至少保留一餐花時間慢慢吃,總比餐餐都用扒的好。
另外還有一點值得注意。那就是吃白米飯前,先吃一下膳食纖維含量豐富的食物,像是海藻類等。這樣可以減緩糖類在腸道內被吸收的速度,否則血糖飆升過快,不利控制糖尿病情。
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